京・丹後の宮津市由良にあるハクレイ酒造は創業1832年、5代目当主新屋六右衛門(あたらしやろくうえもん)が酒造りを始めました。
以後178年間に渡り引き継がれてきた蔵(舎)の一角でHAKUREISYAは生まれました。
匠の技が引き継がれるスイーツ製造所とカフェには、明治30年(113年前)に建築された精米所を使用しています。
カフェにひかれたお水は由良ヶ岳からの湧き水を使用しています。
この水はハクレイ酒造の酒蔵で酒造りに使用する仕込み水でもあります。
私たちのお菓子づくりのイメージは山と水、雪と白です。
自然と恵みを大切にし、人を愛し、お菓子を通して故郷の元気をお届けします。
ハクレイ酒造11代目当主 中西 哲也
