京都・丹後の造り酒屋ハクレイ酒造の美味しい地酒と酒蔵見学 白嶺・酒呑童子



What's New

2015. 12/27
−スマホで見ていただきやすくするために、Facebook「ハクレイ酒造」のページを始めました−

 ↓↓↓お酒の情報や最新の店舗お休みの予定などはこちらへどうぞ↓↓↓


−ようこそ! Facebook「ハクレイ酒造」のページはこちらです− 



今週の天の蔵の営業日

11月早いもので今月は立冬を迎えました、丹後由良でもカニ解禁の季節を迎え賑やかになりました。天の蔵は本日営業しています 次の定休日は 11月、4日(水)、11日(水)、18日(水)、25日(水)、12月、2日(水)、9日(水)、16日(水)、31日(木)、平成28年1月、1日(金)〜4日(月)はお正月休暇、6日(水)、13日(水)、20日(水)、27日(水)は、お休み致します。

ハクレイ酒造・天の蔵は、9時より営業致しております。

2015. 06/06
−爽やかな柚子で今年最初の仕込みが、始まりました− 醸造家山本桂司のホームページです
−爽やかな柚子で今年最初の仕込みが、始まりました−

2015. 05/29
−甘い苺も今年は最終、最後の仕込みになりました− 醸造家山本桂司のホームページです
−甘い苺も今年は最終、最後の仕込みになりました− 醸造家山本桂司のホームページです

2015. 05/14
−地域活動−日本名門酒会参加型のイベント酒「ささのはさらさら」7月7日発売決定−醸造家山本桂司のホームページです
−日本名門酒会参加型のイベント酒「ささのはさらさら」7月7日発売決定−

2015. 05/13
−大鬼の田植えに行って参りました− 醸造家山本桂司のホームページです
−大鬼の田植えに行って参りました− 醸造家山本桂司のホームページです

2015. 05/12
醸造家山本桂司桂司のホームページです。−これからいろんな仕込みなどを掲載予定です
醸造家山本桂司のホームページです。−これからいろんな仕込みなどを掲載予定です

2015. 04/14
香田生酒の出荷始めました。−ハクレイ酒造自慢の丹後山田錦100%使用した生酒です
2015年4月14日!香田生酒 本日発売!!!


2014.11/21 
大吟醸部門で日本名門酒会品質管理委員会25・26年連続第1位

大吟醸連続第1位を詳しくはこちらから

今週の白嶺舎店舗とカフェの営業日

蔵Sweets HAKUREISYAは、10時より営業致しております。

洋菓子店「白嶺舎」の詳しい内容はこちらからどうぞ!!

天の蔵・白嶺舎の駐車場ご案内

ナビ検索は電話番号0772-26-0001ハクレイ酒造です。ハクレイ酒造の駐車場をご利用ください。

大型バスのお客様は国道沿いの駐車場より徒歩3分です。

マイクロバス、自家用車でのナビ検索はマップコード(Mapcode)は652 034 368でも可能です。
天の蔵と白嶺舎のある酒蔵前駐車場まで案内をしてくれます。
天の蔵は、9時より白嶺舎は10時より営業致しております。運転には気をつけてお出かけ下さい。  

オンラインショップからのお知らせ

2014. 12/21
オンラインショップ由良川の朝霧出荷始めました。−「ぷちしゅわ」酵母が生きてる生酒です
2015年冬到来、この季節ならではの地酒出来ました
2015年冬到来、この季節ならではの地酒出来ました
2014. 08/08
オンラインショップ限定商品第3弾です
行列の出来るチーズケーキギフトセット
行列の出来るチーズケーキギフトセット
2014. 07/16
オンラインショップ限定商品第2弾です
京都のはんなり半熟チーズケーキギフトセット
京都のはんなり半熟チーズケーキギフトセット
2014. 06/16
オンラインショップ限定商品です
京都のドゥーブル・フロマージュギフトセット
京都のドゥーブル・フロマージュギフトセット

プレスリリースのお知らせ

スィートポテト便りのプレスリリースはこちらからどうぞ!!

『創業1832年の酒蔵が自分で作る秋のスイーツ』 さつま芋の手作り蔵Sweets「スィートポテト便り」を販売開始

2012年お歳暮商品のお知らせ

新しくなった今年のお歳暮商品はこちらからどうぞ!!

『ハクレイ冬の特選ギフト』を販売開始

オンラインショップオープンのお知らせ

ハクレイ酒造と蔵Sweets白嶺舎のオンラインショップがオープンしました。

この店舗の運営は京都府の中小企業円高緊急対策の支援対象事業です。是非一度ご利用ください。

ハクレイ酒造・蔵Sweets白嶺舎オンラインショップはこちらから

プレスリリースのお知らせ

ロールケーキのプレスリリースはこちらからどうぞ!!

『創業1832年の酒蔵が作るロールケーキ』 生地から手作りのロールケーキをインターネットにて販売開始

生姜のスパークリング:体ポカポカ、生姜のお酒 新発売。

雑誌と新聞等への掲載記事一覧はこちらから

るるぶ・毎日新聞・フルハップ マインド

るるぶ・毎日新聞・フルハップ マインド

2012.8/02 ゴールドメダル受賞THE JOY OF SAKE

全米日本酒歓評会で、特別純米酒 香田がゴールドメダルを受賞しました。

2012.8/02 シルバーメダル受賞THE JOY OF SAKE

全米日本酒歓評会で、大吟醸福海寿山がシルバーメダルを受賞しました。

2012.7/15 新商品発表

酒好き女子のための微発泡酒誕生「日本酒スパークリング」

柚子の豊かな香りで癒しのひととき♪「柚子のスパークリング」

2012.6/29 7月3日(火)よーいドンに登場!!

 7月3日(火)の関西テレビよーいドン(午前9:55〜11:20)で、ハクレイ酒造と白嶺舎の商品が紹介されました!!

2012.6/12 須川杜氏がIWCシルバーメダル受賞

平成24酒造年度インターナショナルワインチャレンジ(IWC)で須川陽司杜氏が大吟醸部門でシルバーメダルを2年連続受賞!!

2012.3/8 須川杜氏が3部門で受賞

平成23酒造年度京都府北部地区利き酒会で須川陽司杜氏が4部門中、3部門(吟醸、純米、本醸造)で推奨酒を受賞!!

2011.5/20 金賞受賞

平成22年酒造年度全国新酒鑑評会で大吟醸が金賞受賞!!

2010.07/30

京・丹後 蔵Sweets HAKUREISYA(白嶺舎) オープン!!

2013年立春朝搾りのお知らせ

2013年の立春朝搾り お買い求めはこちらのお店へ!!

好評の『酒呑童子 立春朝搾り』今年もご予約承り中

2011. 03/11
この度の東北地方太平洋沖地震により被災されました方々に、心よりお見舞い申し上げます。
被災地の一日も早い復興を心より祈念するとともに、全力を挙げて皆さまに、
京都丹後由良からお酒を通して故郷の元気をお届け出来ますように、頑張ってまいります。

創業1832年の酒蔵ハクレイ酒造がはじめた洋菓子店 蔵Sweets 白嶺舎 のホームページはこちらです。
今年の忘年会は香田の飲める有楽町国際フォーラムB1の「酒蔵レストラン 宝」で、ハクレイ酒造もオフィシャルパートナー蔵元です。
ハクレイ酒造のお酒とリキュールのオンラインショップはこちら
今なら特典有ります。ハクレイ酒造のお酒とリキュールのオンラインショップの会員登録はこちら
蔵Sweets HAKUREISYA(白嶺舎)のスイーツ「白嶺ロール」柚子リキュールと生クリームたっぷりふわふわロールケーキ
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お問い合わせはこちらから
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酒蔵見学・季節の地酒試飲 天の蔵 11代目当主 中西哲也の蔵ブログ「半酒×半スイーツ道 by アメブロ」無料購読

京都丹後 伝統の酒蔵・・・「地域に必要とされる酒蔵」として

創業1832年 江戸時代から続く伝統の酒蔵
天保3年(西暦1832年)、現在の中西家五代目にあたる、新屋六右衛門が、田辺藩主牧野丹後守より酒造りの許可を得て、この丹後由良にて所領より納められる年貢米を使い酒造業を始めました。
ハクレイ酒造の名前の由来
ハクレイは漢字で白嶺と書きます。 酒蔵の眼前にそびえる丹後富士「由良ヶ岳」、冬の朝、嶺(いただき)に真っ白な雪が積もった様子を9代目六右衛門が詠みました。
カタカナは設立当時、ソニーやサントリーが相ついで社名をカタカナで表記していました。 それが「当時一番モダンな社名の表記の形」という理由でカタカナ表記にしました。
「地域に必要とされる酒蔵」として
酒蔵は地域にとって必要とされる存在でありました。
ですから、ハクレイ酒造が存在することによって、
・地域に何かを与えているだろうか?
・地域が酒蔵を必要としているだろうか?
そのような視点を持ち、考え続けていかなければなりません。
日本酒の提供を通して、家庭の団欒へ幸せを届ける
地域に奉仕・貢献することを継続していくためには、まずは、本業の酒造業でしっかりと収益を上げなければなりません。
収益を上げるための最良の方法は、「良いお酒を提供することによって、日本の家庭の団欒に幸せをお届けする」これを続けていくことだと考えています。

>> 京都丹後の酒蔵「ハクレイ酒造」の続きはこちら

お酒造りのこだわり・・・米と水と人との調和を大切にした酒造り

酒米造りのこだわり
美味しいお酒を造るには、材料となる酒米が大切です。
タンパク質の少ない酒米作りりからこだわることで、お米を多く磨かなくても美味しいお酒を造ることができます。 ですので、美味しいお酒をお求めやすい価格で提供することができます。
仕込み水へのこだわり
仕込み水は蔵の眼前の、大江山連峰に属す丹後富士「由良ヶ岳」中腹に流れ出る不動の滝の湧水「不動山水」を使用しています。 この水に他の酒との酔いざめの良さの違いの秘密があります。
伝統を受け継ぐ蔵人の手による酒造り
今日まで続いている伝統の手法による日本酒造り、この手法を支えてきたのはハクレイ酒造の歴代当主と蔵人たちです。 そして、これからいかに技術が発達しようとも、この蔵人たちの手による日本酒は、私達の知る限り、今が有史(ゆうし)以来最高のできと言えるでしょう。
全国新酒鑑評会金賞受賞
酒類総合研究所(広島県東広島市、旧・国税庁醸造研究所)主催の「全国新酒鑑評会」で平成12年・13年・15年・19年の酒造年度の金賞を受賞しました。香りと味の良好なバランスを生む技術力などが高い評価を得ました。
酒蔵のリキュール造りのこだわり
日本酒の酒蔵というものは、日本酒一筋にこだわりを持って造るもの。 何でリキュールを造っているの?
色んなことに手を拡げるのは「こだわり」がないのではないか?
そう思われる方もいらっしゃるかもしれません。
なぜ伝統の酒蔵がリキュール造りを始めたのか?
そこには深い理由があったのです・・・。

>> お酒造りのこだわりの続きはこちら

酒蔵「天の蔵」見学・・・京都丹後の観光スポット紹介

白嶺酒造・酒蔵「天の蔵」
ハクレイ酒造には、地酒蔵のたたずまいにふれ、酒造りを体感できる「天の蔵」がございます。
天の恵みである水との調和を大切にする、それがこの天の蔵のコンセプトです。
ハクレイ酒造・酒蔵「天の蔵」見学
「天の蔵」の試飲宣伝室ではお客さま係の社員が試飲と酒蔵のご案内をいたします。 蔵の歴史や銘柄の由来の説明、そして酒造りの説明も承ります。
酒蔵のたたずまいの見学では、「天保蔵(1832年築の創業蔵)」の釜場や仕込蔵など、古い蔵の様子をそのまま残した空間に、当時の酒蔵の日常がよみがえります。
酒蔵スイーツ
日本酒を造っている酒蔵と、スイーツというのは一見接点がないように思えるかもしれません。
しかし、日本酒の酒蔵ハクレイ酒造がスイーツづくりをしているのには深い理由があったのです・・・。
京都丹後の観光スポット
ハクレイ酒造のある京都府の北部に位置する丹後由良は眼前に日本海、後ろに大江山連峰由良ヶ岳が控え、海と山に挟まれた風光明媚な砂州です。
夏には海水浴に、冬にはカニ、海釣りスポットなどレジャーや観光地として大変人気がある土地です。 ハクレイ酒造の地元の観光スポットを少しご紹介いたします。
京都丹後の郷土料理紹介
京都丹後の美味しい郷土料理を味わえる旅館、飲食店をご紹介いたします。

>> 酒蔵「天の蔵」見学の続きはこちら

お酒 豆知識・・・お酒の選び方や美味しい呑み方など

日本酒の種類について
純米酒、吟醸酒などの言葉は聞いたことがあるけど、違いをはっきりとは知らない。 でも、自分にはどんな酒が好みなのか?
どんな酒が美味しいのか?お酒を選ぶときの基準として、
少しは知識として持っておきたい。
そんな方のために、できるだけ簡単にわかりやすく
日本酒について解説いたします。
日本酒の味のタイプについて
日本酒の味、香りの特性を、
・香りが高いか、低いか
・味が若々しいか、濃醇か
の2つの軸で区切ることにより、いろいろな日本酒を、次の4つのタイプに分けることができます。
あなたに合った日本酒を選ぶ
味の4タイプ別に味の違い、呑み方、料理との相性を調べてみました。 ハクレイの地酒を選ばれる目安として参考にされてください。

>> お酒豆知識の続きはこちら

ハクレイ酒造こだわりの地酒紹介

酒米造りからこだわった純米地酒 京都丹後山田錦100%使用 香田シリーズ 愛煙家に人気の辛口京地酒 不動の滝の湧き清水「不動産水」使用
国際線ファーストクラスやクルーズ客船にも採用!! ちょっと贅沢な京の吟醸酒 京の吟醸酒シリーズ 燗でもうまい晩酌に最適な旨口酒 晩酌に、料理によくあう丹後の地酒 白嶺の旨口酒シリーズ
ご贈答・ご挨拶、お酒月のあの方に自慢のギフト 歴史と伝統の京都の地酒詰め合せ 京の地酒セット 京都丹後でしか買えないレアな地酒 宮津・舞鶴のお土産
日本酒チャンピオンズカップ デザイン賞日本一 絵柄の魚介に良くあう地酒をセレクト 魚魚(とと)あわせ カップ酒シリーズ 酒造りの仕上げの技術を活かしたハクレイ酒造こだわりのリキュール

京都 丹後の地酒 白嶺と酒呑童子の蔵元 (KYOTO SHUTENDOUJI) ハクレイ酒造株式会社 (HAKUREI BREWING Co,.Ltd) 〒626-0071 京都府宮津市字由良949(949 Yura Miyazu-shi Kyoto-fu JAPAN 〒626-0071)TEL 0772-26-0001 / FAX 0772-26-0123 E-MAIL:info@hakurei.co.jp

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